Chào các bạn hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh sinh nhật đơn giản với nồi cơm điện cực kỳ ngon và đơn giản tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn cũng có thể tự mình thực hiện được mình món bánh sinh nhật tăng những người thân yêu rồi. Cùng theo dõi nhé!!!

Cách làm bánh sinh nhật đơn giản bằng nồi cơm điện ngay tại nhà để tặng người yêu

Nguyên liệu cần cho cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện:

– Trứng gà ta: 3 trái (mỗi trái nặng 60gram tính cả vỏ miễn sao phải đủ 150 – 160gram nhé).

– Đường trắng: 80gram rây thật mịn.

– Bột mì đa dụng: 90 gram cũng rây mịn.

– Nồi cơm điện.

– Giấy nướng bánh (hay giấy trắng tinh).

– Cân điện tử, rây bột, phới trộn dẹt (spatula), phới lồng, máy đánh trứng (nếu có).

Các bước tiến hành làm bánh sinh nhật đơn giản tại nhà bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Chuẩn bị nồi cơm điện

-Nồi cơm điện để làm bánh sinh nhật ta nên chọn nồi có lớp men chống
dính, nếu sử dụng nồi đã cũ mất lớp chống dính rồi thì ta sủ dụng bơ
vàng quét một lớp mỏng vào trong đáy và xung quanh thành của nồi, phương
pháp này giúp chống dính rất hiệu quả đấy.

– Sau đó rải một lớp bột mỏng vào trong nồi nhằm phủ lên lớp bơ mới
nãy rồi úp ngược nồi xuống, rồi dùng tay gõ nhẹ đều cho phần bột thừa
rơi hết ra ngoài.

– Để bánh sinh nhật khi hoàn thành lấy ra dễ dàng hơn ta phải lót
giấy nướng bánh (hay còn gọi giấy nến) hoặc giấy A4 trắng dưới đáy nồi.
Theo kinh nghiệm làm bánh của tôi thông thường nên lót 2 lớp giấy để đề
phồng giấy bị cháy do nhiệt vì đáy nồi rất nóng.

Bước 2: Lấy nồi đun nước sôi

– Ta cũng cần phải chuẩn bị một cái nồi nhỏ và một cái âu để dánh
trứng gà, nhưng ở đây các bạn phải chọn được cái nồi đó có phần miệng
phải nhỏ hơn phần đáy của cái âu để miễn sao đặt vừa cái âu lên bên trên
cái nồi nước mà đáy của cái âu không được chạm vào mặt nước.

– Ta đặt nồi lên bếp đun sôi nước, trong thời gian chờ đợi nước sôi
chúng ta nên tranh thủ đập trứng gà và rây bột cho mịn vào trong âu.

– Bạn để ý khi nước trong nồi bắt đầu sôi và bay hơi nóng lên thì
giảm bớt lửa lại rồi đặt cái âu có bột và trứng vừa đập lên trên miệng
nồi, sau đó sử dụng phời lồng khuấy thật đều tay và liên tục. Vì khi âu
nóng sẽ truyền nhiệt cho trứng, chính lượng nhiệt này làm cho trứng chín
rất nhanh do đó phải khuấy liên tục.

– Khi nào lấy ta không sờ vào âu thấy rất nóng nhiệt độ khoảng chừng
60-70 độ C thì nhắc âu xuống khỏi nồi nước. Âu thường làm bằng kim loại
inox nên truyền dẫn nhiệt rất nhanh nên các bạn chú ý khuấy bộ cho đều
và kỹ nha.

– Để có cách làm bánh sinh nhật tại nhà ngon và đẹp hơn chúng ta nên
thực hiện bước này bởi vì chính hơi nóng của nước sẽ làm cho trứng ấm
lên sẽ tạo bông tốt hơn đồng thời bọt khí cũng ổn định hơn rất nhiều.

Bước 3: Dùng máy đánh bông trứng và đường

Do chúng ta chưa có nhiều kinh nghiệm trong cách làm bánh sinh nhật
(gato) nên tôi khuyên các bạn nên dùng máy đánh trứng thì tỉ lệ thành
công tương đối cao còn nếu các bạn dùng tay đánh trứng cũng được thôi
nhưng sẽ rất cực vì phải dùng lực rất mạnh và liên tục đồng thời tốn
nhiều thời gian chỉ sợ các bạn không đáp ứng nổi nên tốt nhất ta dùng
bằng máy.

– Ta sử dụng máy đánh trứng ở các cấp tốc độ: từ tốc độ chậm sau đó
tăng nhanh đến tốc độ tối đa sẽ cảm nhận được sự thay đổi của trứng như
sau:

+ Đầu tiên bạn thấy trứng loãng, có những bọt khí to rồi trứng từ từ
đậm đặc dần, còn thể tích của nó thì tăng lên, nhiều bông hơn đồng thời
bọt khí nhỏ dần đi.

+ Khi nào thấy bọt khí nhỏ hơn và trứng mịn hơn thì ta có thề giảm tốc độ của máy xuống mức vừa vừa.

+ Đến khi quan sát thấy trứng rất bông, có màu vàng nhạt còn bọt khí
thì rất nhỏ và mịn trông gần giống như xà phòng giặt hoặc có thể chúng
ta không nhìn thấy bọt khí nữa. Lúc này thì ta phải giảm máy đánh trứng
xuống còn tốc độ chậm thôi. Tiếp tục dánh thêm khoảng chừng 3 – 5 phút
nữa (thời gian này phụ thuộc vào công suất máy mạnh hay yếu), đến khi
nào thấy trứng rất mịn và hoàn toàn không trông thấy bọt khí xuất hiện
là đạt.

– Công đoạn đánh bông trứng là bước rất quan trọng trong cách làm
bánh sinh nhật đơn giản nếu trứng bông tốt sẽ giúp cho tạo nhiều bọt khi
và bọt khí ồn định hơn. Mặt khác nếu trứng ta đánh bông đủ thì trong
quá trình trộn bột, dù làm có hơi mạnh tay một chút hay trộn bột chưa
đúng kĩ thuật lắm (do chưa quen), thì bọt khí bị vỡ cũng sẽ ít hơn, giúp
giảm khả năng bánh bị chai hoặc nở kém có nghĩa là khả năng thành công
của chúng ta sẽ cao hơn ngay trong lần đầu thực hiện.

– Vì thế khi đánh bông trứng chúng ta cần phải hết sức kiên nhẫn và
đành trứng cho đến khi trứng bông đạt yêu cầu mới dừng. Các bạn yên tâm ở
đây chúng ta đánh trứng nguyên trái nên ta càng đánh chúng sẽ càng đặc
lại, cho nên ta không cần phải lo lắng đánh trứng quá lâu sẽ làm cho
trứng bị hỏng giống như đối với lòng trắng trứng (hai cái này trái ngược
hẳn nhau). Nếu các bạn cảm thấy chưa chắc chắn rằng trứng đã đánh đủ
bông thì ta nên đánh thêm một chút nữa tránh để tình trạng đánh non,
đánh chưa tới bến.

– Đối với các bạn lần đầu làm bánh sinh nhật tại nhà chưa có nhiều
kinh nghiệm để canh thời gian đánh trứng tôi sẽ mách nhỏ các bạn như
sau:

+ Phụ thuộc vào số lượng trứng và độ tươi mới của trứng: Đối với số
lượng trứng nhiều thì sẽ mất nhiều thời gian đánh trứng hơn và trứng gà
mới đẻ sẽ bông nhanh, ổn định hơn trứng đã để lâu ngày.

+ Phụ thuộc vào công suất máy trộn: Với các máy đánh trứng cầm tay có
hai que đánh, công suất làm việc khoảng 550W, thời gian đánh khoảng
chừng 12 – 15 phút. Còn máy đánh để bàn, có công suất chừng 900W, ta
đánh mất cỡ chừng 8 – 10 phút.

– Với những chỉ dẫn như trên các bạn sẽ ước lượng được gần như chính
xác thời gian mình cần phải đánh trứng rồi nha, thật đơn giản phải không
nào.

– Kỹ thuật đánh trứng: Nếu các bạn máy đánh trứng loại cầm tay thì
lúc đánh ta nên cho mày di chuyển chạy vòng tròn quanh âu, cách này hiệu
quả hơn so với việc ta để máy yên một chỗ. Mặt khác, sau khi đánh thấy
bọt khí đã nhỏ mịn rồi ta nên giảm tốc độ của máy xuống thấp vì nếu tiếp
tục đánh ở tốc độ cao nữa thì sẽ tạo ra những bọt khí to hơn cho nên ta
phải giảm tốc độ xuống để làm cho các bọt khí đều và ổn định hơn nhé.

Bước 4: Thực hiện rây và trộn bột

– Ở cách làm bánh sinh nhật đơn giản này chúng ta nên chia bột thành 3
– 4 phần nhỏ rồi mới tiến hành rây từng phần một vào trong âu, đảm bảo
sao cho bột phải phủ kín đều khắp mặt âu.

– Ta trộn bột nên tuân theo kỹ thuật như sau: Ta cắm phới dẹp lún sâu
vào trong âu trứng sao cho nó gần chạm đáy của âu rồi đảo và hất lên
sao cho trứng phủ lên bột, tuyệt đối không nên khuấy vòng tròn các bạn
nhé, còn nếu chưa biết rành về kỹ thuật này ta nên tham khảo trước khi
trộn nhé. Chú ý thêm là trong khi trộn ta nên làm thật nhanh và nhẹ tay
thôi nha, tránh dùng lực mạnh sẽ làm vỡ hất các bọt khí và làm cho trứng
bẹp lép.

– Kỹ thuật đánh trứng và trộn rất quan trọng đối với cách làm bánh
gato nói chung và bánh sinh nhật nói riêng nếu như các bạn làm đúng thì
khi ta trộn xong, hỗn hợp sẽ dẻo hơn và khi khuấy cảm giác nặng tay hơn
do có nhiều bột, nhưng vẫn đảm bảo rất bông và rất mịn, dường như không
xuất hiện bọt khí to.

Bước 5: Cho bột vào nồi cơm điện

– Đổ bột nhẹ và từ từ vào ruột nồi, nếu các bạn thấy xuất hiện các
bọt khí to thì gõ nhẹ ruột nồi này xuống mặt bàn hay mặt đất vài cái để
cho các bọt khí vỡ bớt, sau đó đặt nó vào nồi cơm điện. Nhấn tay vào nút
Cook (nấu) thì đèn bật đỏ là ok, còn đèn không sáng thì kiểm tra lại
nồi cơm điện có bị hỏng không nha.

– Cơ chế hoạt động bình thường của nồi cơm điện là khi cơm trong nồi
sôi và cạn nước thì tự động rơle sẽ nhảy sang chế độ warm (giữ ấm), lúc
này cơm chín nhưng vẫn còn rất ướt, nhiệt lượng tạo ra ở chế độ này cũng
rất thấp sẽ không đủ để làm cho các hơi khí trong bánh gato phồng to và
không làm cho bánh nở ra được đồng thời cũng không đủ nhiệt để làm cho
bánh chín, cứng cáp như yêu cầu. Vì thế khi chúng ta làm bánh gato bằng
nồi cơm điện, cần phải lưu ý điều chỉnh các chế độ Cook và Warm hợp lý
để có đủ nhiệt nướng bánh, tránh trường hợp không cung cấp đủ nhiệt độ
sẽ làm cho bánh xẹp ở ngay từ trong nồi, vậy là thất bại rồi đó nhưng
không sao tôi sẽ giúp các bạn điều chỉnh 2 chế độ này một cách nhịp
nhàng như sau:

+ Khi bắt đầu cho bánh vào nồi ta bật chế độ Cook. Nồi nấu ở chế độ
này khoảng chừng 3 – 5 phút sẽ đủ nóng và chuyển sang chế độ giữ ấm
(warm).

+ Để nồi chế độ Warm khoảng chừng 7 – 8 phút thôi thì phải bật trở lại chế độ Cook.

+ Nồi ở chế độ Cook cỡ chừng 2 phút đủ nóng sẽ lập tức tự động chuyển qua chế độ Warm.

+ Ta lại tiếp tục đợi chừng 7 – 8 phút nữa thì bật lại chế độ Cook.

– Cứ như thế ta lặp lại cách làm trên thêm chừng 2 lần nữa là được.
Nói tóm lại là sau lần bật nút Cook đầu tiên thì ta bật thêm đúng 3 lần
nữa nha, mỗi lần như vậy cách nhau chừng 10 phút (3 phút ở chế độ Cook
và 7 phút ở chế độ Warm).

Mách nhỏ: Sở dĩ chúng ta phải đợi thời gian 7 phút là do khi nồi vừa
chuyển từ chế độ cook sang chế độ warm thì ta không thể bật ngay trở lại
chế độ cook tiếp theo vì nhiệt độ trong nồi vẫn còn cao nên ta đợi
khoảng chừng 7 phút để nhiệt độ của nó thấp xuống rồi mới bật lại được.
Đồng thời với khoảng thời gian này hợp lý vì nó giúp cho nhiệt độ bên
trong nồi cơm điện được ổn định, không làm cho nhiệt trong nồi quá nóng.
Còn nếu ta cố tình bật nút Cook bằng cách chèn chiếc đũa vào thì vẫn
được thôi nhưng nó làm cho nồi bị nóng liên tục, phần đáy của nồi có khả
năng bị cháy, vì bánh nở nhanh nên kết cầu sẽ không vững chắc do đó làm
cho bánh bị xẹp ngay từ lúc còn trong nồi.

– Trong quá trình nấu khoảng thời gian từ 20 – 25 phút đầu tiên chúng
ta tuyệt đối không được mở nắp nồi vì chính sự thay đổi nhiệt độ đột
ngột làm cho bánh bị xẹp. Nhưng sau lần chuyển sang chế độ Warm thứ 3,
chúng ta có thể mở nắp để kiểm tra thử bánh đã chín chưa, ta dùng tay ấn
nhẹ lên bề mặt bánh, nếu thấy vết lõm đàn hồi phồng lên trở lại tức là
bánh gần chín rồi đó.

– Đối với nồi cơm điện của tôi đang dùng thì chỉ cần sau 40 phút (tức
là sau lần chuyển chế độ Cook và Warm thứ 4), tôi chỉ chờ thêm 3 đến 5
phút, khi này bạn để ý sẽ thấy bánh co nhỏ lại một chút và tự tróc khỏi
thành của nồi cơm điện, đây chính là dấu hiệu báo bánh của chúng ta đã
chín.

– Sau cùng ta lấy bánh ra, đặt bánh lên dĩa hoặc khay có khe hở, bóc
bỏ phần giấy lót ở phía dưới bánh ra cho bánh thoát hơi nước ra hết và
nguội hẳn.

Yêu cầu đối với cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện:

– Nồi cơm điện mình dùng để làm bánh sinh nhật có đường kính 16cm,
khá nhỏ so với các nồi thông thường, với số lượng trứng gà mình chọn là 3
trứng là quá nhỏ cho nên khi thành phẩm bánh nhô lên cao khoảng 5,5cm
so với miệng nồi. Nếu ở nhà các bạn dùng nồi to hơn hoặc nhỏ hơn thì các
bạn cứ dựa vào tỉ lệ đường kính nồi để chọn tỉ lệ nguyên liệu dùng để
làm bánh nha. Tăng hay giảm nguyên liệu cho phù hợp với kích thước nồi..

– Thời gian nướng bánh và số lần chuyển từ chế độ Warm sang chế độ
Cook không giống nhau nó tùy thuộc vào từng loại nồi và chiều cao của
bánh trong nồi. Nhưng nó vẫn phụ thuộc vào một công thức cơ bản đó là
thời gian nướng tỉ lệ thuận với chiều cao của bánh tức bánh càng cao thì
thời gian để nướng bánh càng lâu và ngược lại. Tôi lấy vì dụ cụ thể cho
các bạn dễ hình dung như tôi dùng cái nồi có đường kính 16cm thì thời
gian nướng mất 45-50 phút (bánh 3 trứng) nếu tôi dùng nồi có đường kính
20cm (cũng với bánh 3 trứng) thì tôi chỉ cần nướng với thời gian khoảng
chừng 30 – 35 phút thôi là được.

– Các bạn cần phải lưu ý một điều thế này khi ta dùng các nồi to thì
đừng nên nướng bánh quá cao vì làm như thế thì phần giữa của bánh có thể
chưa chín kỹ nhưng thành ngoài của bánh đã chín, làm cho bánh chín
không đều có thể làm cho bánh bị tanh hoặc lõm ở giữa.

– Một số người băn khoăn là khi nướng bánh xong vẫn ngửi thấy mùi
tanh của trứng nhưng các bạn đừng quá lo lắng vì mùi tanh sẽ hết khi
bánh sinh nhật của ta nguội. Còn các bạn muốn bánh ngon hơn thì dùng
thêm một chút hương vani nha.

– Bánh sinh nhật nướng bằng nồi cơm điện này khi thành phẩm ăn rất
ngon, bánh xốp, mềm, đạt được độ ẩm cần thiết do nướng bằng điện. Bánh
hơi co lại nhưng phần bề mặt không hề bị lõm. Khi mới lấy bánh ra khỏi
nồi ngửi thấy mùi hơi tanh nhưng khi để bánh nguội thì mùi tanh sẽ bay
hết. Để bánh sinh nhật được đẹp đẽ, hấp dẫn hơn ta phải trang trí nó
bằng các loại kem và viết tên, ngày sinh trước khi mang đi tặng bạn gái
đấy nhé.

Chúc các bạn thực hiện thật thành công chiếc bánh sinh nhật cho người yêu nhé, chúc ngon miệng.